chakali

चकली (Bhajani के साथ)

सामग्री

'Bhajani' के लिए

    4 कप चावल,
    2 बंगाल चना, (चना दाल) विभाजन कप,
    1 कप काले चने, (Udad दाल) विभाजन,
    1 / 2 कप धनिया बीज,
    1 / 4 कप जीरा,

आटा के लिए,

(पैदावार लगभग 40 chaklis)

    2 कप bhajani आटा,
    1 tbsp सफेद तिल के बीज,
    1 चम्मच ajwain,
    लाल मिर्च पाउडर (के रूप में स्वाद के अनुसार),
    की एक चुटकी हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
    / 1 चम्मच हींग 2,
    स्वाद के लिए नमक,
    1 / 4 कप तेल (मराठी में 'मोहन' कहा जाता है)

'Bhajani' आटा के लिए विधि

    रोस्ट चावल, अनाज कुरकुरा बारी तक बंगाल चना और काला चना (प्रत्येक को अलग आइटम). आग बरस रही के लिए तेल का उपयोग न करें.
    इसके अलावा धनिया बीज और जीरा भुना हुआ.
    एक बहुत ठीक पाउडर में इन सभी आइटम एक साथ पीस.
    यह चकली के लिए 'bhajani' आटा है. यह एक airtight कंटेनर में स्टोर अगर एक साल तक पिछले कर सकते हैं.

कैसे chaklis बनाने के लिए

    कुछ एक पैन में तेल / घी हीट जब तक यह रहित स्तर तक पहुँच है. यह bhajani और मिश्रण पर डालो.
    तिल के बीज, ajwain, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, और लगभग जोड़ें. Bhajani में 1 कप उबलते पानी.
    के लिए एक नरम लचीला आटा बना आटा गूँदना. यह चकली मोल्ड या रसोईघर प्रेस में रखो.
    परिपत्र गति में बाहर प्रेस वांछित आकार के chaklis (3 rotations के आमतौर पर).
    हीट पैन में पर्याप्त तेल. जब तेल की पर्याप्त गर्म है, मध्यम कम करने के लिए गर्मी और बारी पैन में chaklis डाल दिया. Overfrying से बचें.
    2 3 के छोटे समूहों में भून chaklis. एक अच्छी तरह से किया चकली बुदबुदाती बंद हो जाता है और तेल में नीचे जा रहा शुरू होता है.
    एक airtight कंटेनर में एक बार शांत, दुकान Chaklis.

सुझाव: 1) Chaklis तलने के समय में तोड़ अगर प्रचुर मात्रा में तेल आटे में प्रयोग किया जाता है.

2) दूसरी ओर, वे कड़ी मेहनत की बारी है अगर तेल की राशि पर्याप्त नहीं है.

3) Bhajani एक बहुत ठीक पाउडर के लिए भूमि होना चाहिए.

4) छोटे समूहों या 2 crispness प्राप्त करने के लिए एक समय में 3 में भून chakalis, और वे गीला हो. तेल बदलें समय - समय पर (जब आप तेल फेनिल बनने देखें) या वे तलने के समय तोड़ने.

5) तेल पर्याप्त गर्म हो सकता है (लेकिन धूम्रपान बिंदु पर नहीं), और chaklis तेल की बहुत सारी सोख और कुरकुरा नहीं बन सकता है. भी एक बार तेल की पर्याप्त गर्म है, सबसे कम स्थापित करने के लिए गर्मी बारी. उच्च गर्मी के बाहर पर उन्हें खाना बनाना, जबकि रहने अंदर से कच्चा, या कभी कभी वे भी जला और कड़वा स्वाद का कारण बनता है.

6) यदि किसी कारण के लिए, chaklis कुछ समय के बाद उनके crispness ढीला, उन्हें माइक्रोवेव में गरम करना (समय समायोजित) और वे कुरकुरा एक बार फिर से हो गया.

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    Also roast coriander seeds and cumin seeds.
    Grind together all these items into a very fine powder.
    This is 'bhajani' flour for chakli. This can last upto a year if store in an airtight container.